当前，一款备受期待的限定美食，带着浓郁的田园气息与甜蜜滋味再次飘香上市，点燃了食客的热情。

张永凤一家将刚从土地里新鲜采摘的玉米剥去外壳。

一早，观山湖区金华镇蒿芝村牛角坡组村民张永凤一家便齐聚院中，开始制作苞谷粑。从脱粒到苞谷粑出炉，大家动作麻利，各环节紧密配合，希望以最快速度将苞谷粑送到食客手中。

玉米进入机器中完成脱粒。

“我从嫁过来就开始做苞谷粑，已经做了20多年了。我们做的苞谷粑都是现掰苞谷、现脱粒、手工现做，特别新鲜。这段时间订单还挺多的，大部分是往年的回头客，每年都会在我这里订购1000多斤。”张永凤说。

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“葛姨妈”将苞谷粑放进蒸锅中。

另一边，同样以做苞谷粑出名的葛姨妈家，也进入了一年中最忙碌的时刻。每天一早，他们全家人便围坐在一起，开始脱粒、洗嫩叶、打玉米生浆、将生浆捏成团状、用玉米嫩叶包上再整齐地放入蒸锅。1小时左右，苞谷粑便制作完成。待其冷却后，他们便会及时打包送到客人手中。

热气腾腾的苞谷粑。

“每年我们家的苞谷粑都是从七月十几号开始做，现在大多数以团购为主，许多客人们来我们家工厂实地看了以后都会选择订购。目前一天的产量在三百斤到五百斤，我们采用的糯苞谷是当地很有名气的小黄糯，口感软糯香甜，是纯正的绿色产品。”葛姨妈苞谷粑负责人丁松表示。

香甜可口的苞谷粑。

据悉，金华镇蒿芝村制作苞谷粑的手艺传承已久，凭借软糯口感、金黄色泽与香甜滋味，一经上市便在贵阳市周边“崭露头角”。现在随着健康饮食观念的普及，苞谷粑凭借低卡、粗粮的特性，广受食客喜爱。目前，全村有15户村民制作苞谷粑进行销售，大家也因这门手艺每年有了稳定的收入。

“我们蒿芝村的特产就是苞谷粑，已经做了30年以上。每户人家做出来的产量最少的都是100斤以上，多的有200-300斤，有的甚至达到500-600斤。”蒿芝村有关负责人兰云发说，“今年我们村正在申请修建冷库，待冷库建成后，我们会和农户协商，把农户集中到苞谷粑基地去生产加工，村委会也会帮村民们推销推广，增加收益。”(文/图 邰芯雨、郝涌智)

发布于：北京市